🌶️ Aji Colorado
🏞 Origine e caratteristiche
L’Aji Colorado è una varietà tradizionale del Sud America, in particolare della Bolivia e del Perù. Il suo nome significa “peperoncino rosso” in spagnolo, e si riferisce al colore rosso vivo che assume a maturazione. È apprezzato per il suo equilibrio tra piccantezza e sapore.
🔥 Piccantezza – Scoville
L’Aji Colorado presenta una piccantezza media, con un valore che si aggira intorno ai 30.000 – 50.000 SHU, rendendolo gestibile anche per palati meno allenati.
🍅 Sapore e aroma
Il suo gusto è profondo, leggermente affumicato e fruttato, con note di pomodoro secco e paprica. È ideale per preparazioni che richiedono ricchezza di aroma senza coprire gli altri sapori.
🌱 Aspetto e coltivazione
Frutti: allungati, lisci, lunghi circa 10–12 cm, di colore rosso intenso.
Pianta: compatta e vigorosa, molto produttiva in climi caldi e ben esposti al sole.
Coltivazione: ciclo di circa 90–100 giorni, ama terreni ben drenati e irrigazione regolare.
🍽 Usi in cucina
L’Aji Colorado è perfetto per salse, stufati e marinate, soprattutto in piatti a base di carne rossa o selvaggina. Ottimo anche essiccato e macinato come spezia o per arricchire miscele come il chili in polvere.
📊 Riepilogo
| Caratteristica | Dettagli |
|---|---|
| Specie | Capsicum annuum |
| Scoville | 30.000 – 50.000 SHU |
| Sapore | Fruttato, affumicato, ricco |
| Frutti | 10–12 cm, rossi, lisci, forma allungata |
| Coltivazione | 90–100 giorni, clima caldo, terreno drenante |