🌶️ Aji Amarillo
🏞 Origine e caratteristiche
L’Aji Amarillo è uno dei peperoncini più emblematici del Perù, ampiamente utilizzato nella cucina andina. Il nome significa “peperoncino giallo” in spagnolo, ma a maturazione completa assume un colore arancione intenso.
🔥 Piccantezza – Scoville
La sua piccantezza è media, con un valore che si aggira tra 30.000 e 50.000 SHU, rendendolo perfetto per chi ama il piccante senza estremi.
🍊 Sapore e aroma
L’Aji Amarillo è famoso per il suo sapore fruttato, agrumato e leggermente tropicale. Ricorda il mango o la papaya, ma con una spinta piccante che lo rende unico.
🌱 Aspetto e coltivazione
Frutti: allungati, di circa 10–15 cm, inizialmente verdi e poi giallo-arancio brillante a maturazione.
Pianta: robusta e produttiva, cresce bene in climi caldi con esposizione solare diretta.
Coltivazione: matura in circa 90–100 giorni; predilige terreni ricchi e ben drenati.
🍽 Usi in cucina
Ingrediente essenziale della cucina peruviana, è la base di piatti iconici come l’Aji de Gallina, la causa rellena e le salse per ceviche. Ottimo anche per creare salse fermentate, oli aromatizzati e marmellate piccanti.
📊 Riepilogo
| Caratteristica | Dettagli |
|---|---|
| Specie | Capsicum baccatum |
| Scoville | 30.000 – 50.000 SHU |
| Sapore | Fruttato, agrumato, tropicale |
| Frutti | 10–15 cm, arancione brillante, forma allungata |
| Coltivazione | 90–100 giorni, clima caldo, terreno drenante |